新鲜花蛤如何保存?

时间:2019-02-26

新鲜花蛤肥嫩鲜美,而且做法简单,很多人都会买来新鲜花蛤自己在家里做。当初市场上买的花蛤都是经过吐沙荡涤的。买回来的花蛤用淡盐水浸泡荡涤干净后控干水分,就可以爆炒或者做汤了。假如当天吃不了,也可以加入少量的淡盐水,保持花蛤湿润,放入冰箱冷藏室低温养着,活的花蛤是会张嘴呼吸的,这样既可能保障花蛤存活,又能够保鲜保质,尽快吃完为好。

花蛤属于贝类海鲜,新鲜花蛤都是活的,不倡导焯好放冰箱。花蛤如果焯好放冰箱诚然不会坏,然而肉质变差,也失去了原有的鲜嫩多汁的口感。焯好变熟后的花蛤放入冰箱隔夜,容易产生蛋白质降解物,会引发胃肠道疾病,损害肝肾功能,对健康有影响,所以花蛤还是尽量不要焯好放冰箱。

新颖花蛤都是活的,不要在常温下放置太久,省得花蛤去世掉变质。 花蛤新鲜度很重要,应该尽量做到现吃现买。